Placuszki twarogowe to prosty pomysł na wysokobiałkowe śniadanie na słodko. Przygotujesz je z całej kostki twarogu półtłustego, dwóch jajek, odrobiny mąki i mleka.
Nie musisz ubijać białek ani wykonywać żadnych dodatkowych kroków. Wrzuć składniki do blendera, przygotuj jednolitą masę i usmaż małe placuszki na patelni.
Z całego przepisu otrzymasz około 60 g białka, czyli około 30 g na porcję.
Przejdź do:
🥘 Składniki
Przygotuj:
- 200 g twarogu półtłustego,
- 2 jajka,
- 60 g mąki pszennej,
- 100 ml mleka,
- 20 g erytrytolu,
- 1 łyżeczkę proszku do pieczenia,
- szczyptę soli,
- niewielką ilość oliwy w sprayu do smażenia.
Użyj zwykłego twarogu półtłustego w kostce. Nie zamieniaj go na rzadki twaróg z wiaderka, ponieważ uzyskasz wtedy zupełnie inną konsystencję masy.
Do przepisu wykorzystuję całą 200-gramową kostkę twarogu półtłustego, bo to dla mnie wygodniejsza proporcja niż 250 g. Takie kostki 200 g znajdziesz praktycznie w każdym markecie, więc po prostu otwierasz opakowanie i wykorzystujesz je w całości. Nie zostaje Ci kawałek twarogu, z którym później musisz coś zrobić.
Ale jeśli znajdziesz i kupisz kostkę 250 g, to spokojnie użyj jej całej do przepisu - albo pozostałe 50 g wyłóż sobie później osobno na placki.
Twaróg odpowiada również za dużą część białka w tych placuszkach. W połączeniu z jajkami otrzymujesz sycące śniadanie bez dodatku odżywki białkowej.
🔪 Jak zrobić placuszki twarogowe?
1. Przygotuj masę
Wrzuć do blendera:
- twaróg,
- jajka,
- mąkę,
- mleko,
- erytrytol,
- proszek do pieczenia,
- szczyptę soli.
Jeśli używasz zamykanego blendera kielichowego, najpierw przemieszaj składniki z grubsza łyżką. Dzięki temu blender łatwiej złapie całą masę.
Następnie zblenduj składniki na jednolitą masę.
Przy podanych proporcjach masa powinna wyjść gęsta, ale nadal łatwa do nakładania łyżką.
2. Rozgrzej patelnię
Rozgrzej patelnię na średniej mocy.
Lekko spryskaj powierzchnię oliwą w sprayu. Nie potrzebujesz dużej ilości tłuszczu - wystarczy cienka warstwa.
3. Usmaż placuszki
Nakładaj porcje masy łyżką i formuj niewielkie placuszki.
Smaż pierwszą stronę przez około 2,5 minuty.
Gdy spód dobrze się zetnie i zarumieni, przewróć placuszki i smaż drugą stronę jeszcze przez około 1,5 minuty.
Nie zwiększaj mocno temperatury, żeby przyspieszyć smażenie. Daj placuszkom chwilę na patelni - dzięki temu środek dobrze się zetnie, a placuszki pozostaną puszyste zamiast wilgotne.
🥣 Jakiej konsystencji powinna być masa?
Przy proporcji:
200 g twarogu + 2 jajka + 60 g mąki + 100 ml mleka
otrzymasz gęstą i łatwą do smażenia masę.
Po nałożeniu na patelnię placuszek powinien zachować swój kształt, ale masa nie powinna przypominać zwartego ciasta.
Jeśli użyjesz wyjątkowo suchego twarogu i zauważysz, że blender ma problem z masą, dolej niewielką ilość mleka.
🍳 Jak długo smażyć na patelni?
Najlepszy efekt uzyskałem przy około:
- 2,5 minuty z pierwszej strony,
- 1,5 minuty z drugiej strony.
Przy krótszym smażeniu placuszki również się zetną, ale ich środek pozostanie bardziej wilgotny.
Kilka dodatkowych chwil na patelni daje znacznie przyjemniejszą, puszystą strukturę.
Każda kuchenka i patelnia grzeją trochę inaczej, dlatego po pierwszej partii dopasuj moc palnika do swojego sprzętu.
🍭 Czy te placki są słodkie?
Dodaję 20 g erytrytolu, dzięki czemu same placuszki mają delikatnie słodki smak.
Jeśli wolisz mniej słodkie śniadania albo planujesz podać placuszki ze słodkimi owocami, zmniejsz ilość erytrytolu.
Jeśli lubisz wyraźnie słodkie placuszki, dodaj go trochę więcej.
A tak na prawdę to erytrytol jest w tym przepisie opcjonalny - możesz nie dawać wcale i też będzie dobrze.
🥗 Z czym podawać?
Placuszki smakują dobrze również bez żadnych dodatków, ale możesz podać je na wiele sposobów.
Moja ulubiona wersja to:
- odrobina gęstego skyru,
- pokrojone jabłko,
- cynamon.
Skyr dobrze pasuje do twarogowej bazy, jabłko dodaje świeżości i słodyczy, a cynamon świetnie uzupełnia całość.
Możesz również sięgnąć po:
- banana,
- borówki,
- maliny,
- truskawki,
- kakao,
- masło orzechowe.
Pamiętaj, że wartości odżywcze poniżej dotyczą samych placuszków, bez dodatków.
🥛 Nie potrzebujesz odżywki białkowej
Do tego przepisu nie potrzebujesz odżywki proteinowej.
Twaróg i jajka dostarczają już dużą ilość białka. Dzięki temu bazujesz wyłącznie na zwykłych produktach, które łatwo kupisz w dowolnym markecie.
Jedna połowa przepisu dostarcza około 30 g białka.
🔥 Ile kalorii mają placuszki twarogowe?
Cały przepis ma orientacyjnie:
- około 665 kcal,
- około 60 g białka,
- około 59 g węglowodanów,
- około 20 g tłuszczu.
Jeśli podzielisz placuszki na dwie porcje, jedna dostarczy około:
- 333 kcal,
- 30 g białka,
- 29 g węglowodanów,
- 10 g tłuszczu.
Nie wliczam tutaj oliwy w sprayu ani dodatków, ponieważ ich ilość zależy od sposobu smażenia i podania.
📖 Przepis
Placuszki twarogowe
Składniki
- 200 g twarogu półtłustego
- 2 jajka
- 60 g mąki pszennej
- 100 ml mleka
- 20 g erytrytolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- niewielka ilość oliwy w sprayu do smażenia
Instrukcje
- Wrzuć twaróg, jajka, mąkę, mleko, erytrytol, proszek do pieczenia i sól do blendera.
- Wstępnie przemieszaj składniki łyżką - opcjonalnie.
- Zblenduj całość na jednolitą, gęstą masę.
- Rozgrzej patelnię na średniej mocy i lekko spryskaj ją oliwą.
- Nakładaj porcje masy łyżką (lub wylewaj prosto z blendera) i formuj niewielkie placuszki.
- Smaż pierwszą stronę około 2,5 minuty.
- Przewróć placuszki i smaż drugą stronę jeszcze około 1,5 minuty.
- Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
Uwagi
Wartości odżywcze
Wielkość porcji: ½ przepisu
Kalorie: około 333 kcal
Białko: około 30 g
Węglowodany: około 29 g
Tłuszcz: około 10 g
Błonnik: około 1 g
Cały przepis: około 665 kcal i 60 g białka.
Paweł Białecki napisał
Jedne z moich ulubionych placuszków na śniadanie. Są puszyste, delikatne i naprawdę sycące. Najbardziej lubię je z gęstym skyrem i owocami. Ważne, żeby smażyć je na umiarkowanej temperaturze - wtedy wychodzą idealnie również w środku.