Quesadilla z kurczakiem to prosty pomysł na szybki, sycący obiad lub kolację. Chrupiąca tortilla pełnoziarnista skrywa soczystego kurczaka, paprykę, czerwoną cebulę i kremowe nadzienie z serka śmietankowego oraz mozzarelli. Całość przygotujesz na jednej patelni w około 25 minut.
W tej wersji wykorzystuję dwa rodzaje sera. Serek śmietankowy nadaje farszowi kremową konsystencję, a mozzarella delikatnie się rozpuszcza i łączy wszystkie składniki.
Co ważne, nadzienie nie wypływa z tortilli podczas krojenia i jedzenia. Po lekkim przestudzeniu staje się jeszcze bardziej zwarte.
Do przygotowania nie potrzebujesz piekarnika ani specjalnego sprzętu. Wystarczy zwykła patelnia, na której najpierw usmażysz kurczaka z warzywami, a następnie podpieczesz złożone tortille.
Dlaczego warto zrobić quesadillę z kurczakiem?
Największą zaletą tego przepisu jest połączenie chrupiącej tortilli z miękkim, kremowym nadzieniem.
Kurczak dostarcza białka, a papryka i czerwona cebula dodają smaku oraz delikatnej słodyczy.
Zamiast klasycznej tortilli pszennej wykorzystuję pełnoziarnistą, która dostarcza również błonnika.
Całość przygotujesz na jednej patelni, a do podpieczenia tortilli nie potrzebujesz dodatkowego tłuszczu.
Quesadilla dobrze sprawdzi się jako szybki obiad, kolacja lub ciepła przekąska.
📖 Przepis
Quesadilla z kurczakiem i serem
Składniki
- 2 tortille pszenne pełnoziarniste około 120-125 g łącznie
- 200 g filetu z piersi kurczaka
- 100 g naturalnego serka śmietankowego light
- 60 g tartej mozzarelli
- ½ czerwonej papryki około 80 g
- ½ małej czerwonej cebuli około 50 g
- 5 g oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki słodkiej lub wędzonej papryki
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Instrukcje
- Pokrój kurczaka, paprykę i czerwoną cebulę w bardzo drobną kostkę. Dzięki temu farsz łatwiej równomiernie rozłożysz w tortillach.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj kurczaka, paprykę w proszku, czosnek granulowany, sól i pieprz. Smaż przez około 5-6 minut, regularnie mieszając, aż mięso będzie całkowicie usmażone.
- Dodaj pokrojoną paprykę i cebulę. Smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, a nadmiar wilgoci odparuje.
- Przełóż farsz na talerz. Każdą tortillę posmaruj 50 g serka śmietankowego, a następnie na jednej połowie rozłóż połowę farszu i posyp 30 g mozzarelli.
- Złóż tortille na pół. Patelnię po smażeniu farszu przetrzyj ręcznikiem papierowym, usuwając resztki składników i nadmiar tłuszczu.
- Podpiecz quesadille na suchej patelni, na średnio-małym ogniu, przez około 2-3 minuty z każdej strony. Delikatnie dociskaj łopatką, aż tortille będą złociste i chrupiące, a mozzarella się rozpuści.
- Odczekaj około minutę, następnie pokrój każdą quesadillę na trzy trójkąty i podawaj.
Uwagi
- Drobne krojenie: kurczaka i warzywa pokrój w bardzo drobną kostkę. To najważniejszy sposób na równomierne rozłożenie farszu.
- Serek: jeśli w opakowaniu zebrała się woda, odlej ją przed użyciem.
- Patelnia: nie musisz używać drugiej patelni. Wystarczy przetrzeć tę, na której smażył się farsz.
- Bez dodatkowego tłuszczu: tortille podpiekaj na suchej patelni.
- Temperatura: nie ustawiaj zbyt dużej mocy palnika, żeby tortilla nie przypaliła się przed rozpuszczeniem sera.
- Konsystencja: nadzienie jest kremowe, ale nie wypływa. Po lekkim przestudzeniu staje się bardziej zwarte.
- Podanie: najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
Składniki na quesadillę z kurczakiem
Z podanych składników przygotujesz dwie duże quesadille, czyli dwie porcje.
- 2 tortille pszenne pełnoziarniste (około 120-125 g łącznie) - stanowią chrupiącą podstawę dania.
- 200 g filetu z piersi kurczaka - najlepiej pokrojonego w bardzo drobną kostkę.
- 100 g naturalnego serka śmietankowego light - nadaje nadzieniu kremową konsystencję.
- 60 g tartej mozzarelli - łączy składniki i delikatnie się rozpuszcza.
- ½ czerwonej papryki (około 80 g) - dodaje słodyczy i chrupkości.
- ½ małej czerwonej cebuli (około 50 g) - podkreśla smak farszu.
- 5 g oliwy z oliwek - do smażenia kurczaka i warzyw.
- ½ łyżeczki słodkiej lub wędzonej papryki - do przyprawienia mięsa.
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego - nadaje aromat.
- Sól i świeżo mielony pieprz - do smaku.
W tym przepisie najlepiej sprawdzi się gęsty serek śmietankowy. Jeśli w opakowaniu zebrała się woda, odlej ją przed smarowaniem tortilli.
Jak zrobić quesadillę z kurczakiem krok po kroku?
1. Pokrój kurczaka i warzywa
Filet z kurczaka pokrój w bardzo drobną kostkę.
Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w drobną kostkę.
Czerwoną cebulę obierz i drobno posiekaj.
To jeden z najważniejszych etapów przepisu. Im drobniej pokroisz składniki, tym łatwiej równomiernie rozłożysz farsz wewnątrz tortilli.
Duże kawałki kurczaka lub warzyw utrudniają składanie placków i mogą sprawić, że nadzienie będzie nierówno rozłożone.
2. Usmaż kurczaka
Na patelni rozgrzej 5 g oliwy.
Dodaj pokrojonego kurczaka, słodką lub wędzoną paprykę, czosnek granulowany, sól i pieprz.
Smaż na średnim ogniu przez około 5-6 minut, regularnie mieszając.
Kurczak powinien być całkowicie usmażony, ale nie przesuszony.
3. Dodaj paprykę i cebulę
Do usmażonego kurczaka dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i cebulę.
Smaż wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Warzywa powinny lekko zmięknąć, a nadmiar wilgoci odparować.
Gotowy farsz zdejmij z patelni i przełóż na talerz.
4. Posmaruj tortille serkiem
Rozłóż tortille na blacie lub desce.
Każdą posmaruj 50 g serka śmietankowego light.
Serek rozprowadź równomiernie po powierzchni placka.
Jeśli w opakowaniu serka zebrała się woda, wcześniej ją odlej.
5. Nałóż farsz i mozzarellę
Na jednej połowie każdej tortilli rozłóż połowę przygotowanego farszu z kurczaka i warzyw.
Posyp go 30 g tartej mozzarelli.
Staraj się rozłożyć składniki równomiernie, nie tworząc grubej warstwy w jednym miejscu.
Następnie złóż tortillę na pół, tworząc półksiężyc.
6. Podpiecz quesadille na suchej patelni
Patelnię, na której smażyłeś kurczaka i warzywa, przetrzyj ręcznikiem papierowym, usuwając resztki farszu i nadmiar tłuszczu.
Nie potrzebujesz nowej patelni ani dodatkowej oliwy.
Rozgrzej ją na średnio-małym ogniu.
Połóż złożone tortille i podgrzewaj przez około 2-3 minuty z każdej strony, delikatnie dociskając łopatką.
Tortilla powinna się lekko zarumienić i stać się chrupiąca, a mozzarella wewnątrz powinna się rozpuścić.
Uważaj na moc palnika. Zbyt wysoka temperatura może szybko przypalić tortillę, zanim ser zdąży się odpowiednio rozpuścić.
7. Pokrój i podawaj
Gotowe quesadille przełóż na deskę.
Odczekaj około minuty, żeby nadzienie lekko przestygło i stało się bardziej zwarte.
Każdą quesadillę pokrój na trzy trójkąty.
Podawaj na ciepło, najlepiej bezpośrednio po przygotowaniu.
Jak zrobić quesadillę, żeby farsz nie wypływał?
Sekretem jest odpowiednie przygotowanie nadzienia.
Przede wszystkim pokrój kurczaka, paprykę i cebulę w bardzo drobną kostkę. Dzięki temu składniki łatwo rozłożysz w cienkiej, równomiernej warstwie.
Nie nakładaj również zbyt dużo farszu na jedną tortillę. Nadzienie powinno zajmować jedną połowę placka i pozostawiać trochę miejsca przy krawędzi.
Ważne jest także połączenie serka śmietankowego z mozzarellą.
Serek nadaje kremowość, a rozpuszczona mozzarella pomaga połączyć składniki.
Po zdjęciu quesadilli z patelni odczekaj około minuty przed krojeniem.
Nadzienie pozostanie kremowe, ale stanie się bardziej zwarte i nie powinno wypływać z tortilli.
Jak usmażyć quesadillę, żeby była chrupiąca?
Najlepszy efekt uzyskasz na suchej patelni, bez dodatkowego tłuszczu.
W tym przepisie wykorzystuję tę samą patelnię, na której wcześniej smażę kurczaka i warzywa.
Wystarczy przetrzeć ją ręcznikiem papierowym, żeby usunąć resztki farszu.
Następnie podgrzewaj tortillę na średnio-małym ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony.
Nie zwiększaj nadmiernie temperatury, ponieważ tortilla może szybko się przypalić.
Gotowa quesadilla powinna być lekko złocista i chrupiąca na zewnątrz, a miękka i kremowa w środku.
Czy quesadillę można zrobić bez mozzarelli?
Tak, ale konsystencja nadzienia będzie nieco inna.
Serek śmietankowy sam w sobie zapewnia kremowość, jednak mozzarella po rozpuszczeniu dodatkowo łączy składniki.
Właśnie połączenie tych dwóch serów sprawia, że farsz jest kremowy, ale nie rozpływa się podczas jedzenia.
Dlatego w tej wersji polecam wykorzystać oba składniki.
Czy quesadilla z kurczakiem jest zdrowa?
Quesadilla może być elementem zbilansowanej diety, jeśli odpowiednio dobierzesz składniki i wielkość porcji.
W tym przepisie wykorzystuję chude mięso z piersi kurczaka, tortille pełnoziarniste, warzywa i umiarkowaną ilość sera.
Do smażenia farszu wystarczy 5 g oliwy, a tortille podpiekam już bez dodatkowego tłuszczu.
Jedna porcja dostarcza sporą ilość białka, dlatego quesadilla może sprawdzić się jako sycący posiłek.
Pamiętaj jednak, że nawet dania przygotowane z prostych składników mają określoną kaloryczność. Jeśli kontrolujesz ilość spożywanych kalorii, uwzględnij również ewentualne sosy i dodatki.
Z czym podawać quesadillę z kurczakiem?
Quesadilla jest na tyle kremowa, że nie wymaga dodatkowego sosu.
Możesz jednak podać ją z:
- lekkim sosem czosnkowym na bazie skyru,
- jogurtem naturalnym,
- świeżymi pomidorami,
- sałatką z ogórka i papryki,
- odrobiną sosu pomidorowego.
Jeśli zależy Ci na zachowaniu chrupkości tortilli, sos najlepiej podawaj osobno.
Czy quesadillę można przygotować wcześniej?
Tak, ale najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, kiedy tortilla jest chrupiąca, a nadzienie ciepłe i kremowe.
Jeśli zostanie Ci gotowa quesadilla, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, w temperaturze do 4°C.
Najlepiej zjedz ją w ciągu 1-2 dni.
Przed podaniem podgrzej ją ponownie na suchej patelni, na niewielkim ogniu. Dzięki temu tortilla odzyska część chrupkości.
Ile kalorii ma quesadilla z kurczakiem?
Z podanych składników przygotujesz dwie duże quesadille.
Jedna porcja, czyli jedna cała quesadilla, dostarcza orientacyjnie około 470 kcal i 40 g białka.
| Wartość odżywcza | 1 porcja | Cały przepis |
|---|---|---|
| Kalorie | 470 kcal | 940 kcal |
| Białko | 40 g | 80 g |
| Węglowodany | 39 g | 78 g |
| Tłuszcz | 17 g | 34 g |
| Błonnik | 4 g | 8 g |
Wartości są orientacyjne i zależą od wykorzystanych tortilli, serka śmietankowego, mozzarelli oraz szynki - w tym przepisie nie używamy szynki, więc na kaloryczność wpływa przede wszystkim kurczak i sery.
Do obliczeń przyjęto tortille pełnoziarniste Pano, 200 g piersi kurczaka, 100 g serka śmietankowego light i 60 g mozzarelli.
Lubisz szybkie przepisy z tortilli? Wypróbuj również moje roladki z tortilli z szynką i serkiem. To prosta przekąska na zimno, którą przygotujesz w 15 minut.
Paweł Białecki napisał
Jedno z tych dań, które smakują znacznie lepiej, niż sugeruje prostota przygotowania. Najbardziej lubię połączenie chrupiącej tortilli z kremowym, serowym nadzieniem i dobrze doprawionym kurczakiem. Ważne, żeby nie przesadzić z temperaturą patelni - wtedy tortilla ładnie się rumieni, a ser zdąży się rozpuścić. Najlepsza zdecydowanie na gorąco!